الرئيسيةأخبار الصحةمناشف المطبخ يمكن أن تسبب تسمماً غذائياً
أخبار الصحةتغذية

مناشف المطبخ يمكن أن تسبب تسمماً غذائياً

يفضل الحفاظ على المناشف والاسفنجات جافة بعد استعمالها للحد من نمو الجراثيم

بيًت دراسة حديثة أجريت في جامعة موريشيوس بأن مناشف المطبخ التي تستعمل لأكثر من غرض يمكن أن تكون بيئة جيدة لنمو الجراثيم وتؤدي للتسمم الغذائي

قام الباحثون في حامعة موريشيوس بفحص أكثر من مئة منشفة استخدمت في المطبخ لمدة شهر، وتبين أن جراثيم الإيكولاي E-Coli التي تتواجد عادة بالبراز، غالبا ما توجد في المناشف التي تستخدم في أغراض مختلفة، مثل تنظيف الأدوات والأسطح وتجفيف الأيدي

 أشارت  الدراسة التي عُرضت نتائجها في المؤتمر السنوي للجمعية الأمريكية لعلم الأحياء الدقيقة بولاية جورجيا الأمريكية إلى أن المناشف الرطبة بشكل خاص يمكن أن تحتوي على جراثيم الايكولاي بشكل أكبر وخاصة في العائلات التي تتناول اللحوم والمنتجات الحيوانية.

وقد نبهت الدراسة أن استخدام المناشف لأكثر  من غرض مثل مسح أدوات المطبخ وتجفيف اليدين ومسح  أسطح المطبخ تزيد من احتمال انتشار الجراثيم ويمكن أن تؤدي بالنهاية لحدوث تسمم غذائي.

نتائج الزرع بينت وجود جراثيم الأيكولاي والعنقوديات  التي قد تسبب التسمم الغذائي في بعض الحالات.

بينت سوشيلا برانجيا هورديال، رئيسة الفريق البحثي المعد لهذه الدراسة، إن  النتائج تشير إلى أن من أهم الأسباب لانتشار الجراثثم في المطبخ هي الممارسات غير الصحية أثناء التعامل مع الأطعمة من مصادر حيوانية، وأضافت أنه ينبغي التحذير من استخدام المناشف المبللة لأكثر من غرض ولفتت النظر لضرورة الانتباه للممارسات الصحية داخل المنزل وخاصة لدى الاسر التي تحتوي أطفال وكبار السن

أشارت الدراسة إلى أن الجراثيم العنقودية (Staphylococcus) تنتشر عند الأسر من مستويات اجتماعية واقتصادية منخفضة، وتسبب التسمم غذائي، خاصة أن الجراثيم تتكاثر بسرعة في درجة حرارة الغرفة، ولكن القضاء عليها بالطهي والبسترة.

 نصائح حول الممارسات الصحية داخل المطبخ للحد من انتشار الجراثيم على المناشف:

  • تغيير مناشف المطبخ بانتظام، حيث يوصي بعض الخبراء باستبدل مناشف المطبخ يوميًا أو في الأيام التي يتم بها طهي الطعام.
  • يعتبر استخدام المناشف ذات الاستعمال الواحد أو المحارم الورقية من أفضل الطرق للقضاء على انتشار الجراثيم.
  • تخصيص منشفة لكل استعمال مثل منشفة لليدين ومنشفة لمسح أدوات المطبخ وأخرى لمسح الاسطح.
  • يجب تطهير أو غسل مناشف المطبخ القماشية بدرجة حرارة 60 درجة مئوية بعد كل استخدام
  • يفضل غسل فرشاة الصحون بانظام باستعمال المنظفات والمقعمات مثل االكلور مع الصابون والماء الفاتر بعد كل استخدام.
  • التأكد من نظافة أسطح تحضير الطعام قبل الاستخدام، وتنظيفه مباشرة بشكل جيد بعد الاستعمال.
  • يجب تجفيف الاسفنجة والمناشف بعد كل استعمال للحد من نمو الجراثيم داخلها.
  • استخدم ألواح تقطيع خاصة للحوم والطعام غير المطبوخ، وأخرى للطعام الذي لا يحتاج للطهي ويؤكل نيئاً مثل الفواكه والخضار التي تستعمل بالسلطة
  • يجب غسل اليدين وتجفيفها بعد التعامل مع اللحوم أو الأطعمة النيئة الأخرى ذات المصدر الحيواني.

المصادر:

https://www.bbc.com/news/health-44401330

https://www.independent.co.uk/news/science/tea-towels-food-poisoning-study-research-university-of-mauritius-e-coli-a8391981.html

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *